sábado, 27 de septiembre de 2008

ENSALADA DE TALLARINES


INGREDIENTES:
Tallarines
gambitas
palitos de surimi
atún
huevos cocidos
aceitunas rellenas de buena calidad
pimientos rojos del piquillo
perejil
piñones
nueces
aceite
vinagre
sal
mostaza
pimienta
PREPARACION:
hervir los tallarines, reservar
cocer los huevos,reservar
cocer las gambitas ,reservar
juntar la pasta
con todo el resto de ingredientes ,hacer una vinagreta con;
aceite
vinagre
pimienta
mostaza
aliñar y adornar al gusto
yo decore tambien con unas pipas peladas

FRITADA DE PESCADO


INGREDIENTES:
Pelayas pequeñas y boquerones
harina para freir pescado(la sirena)
limón.ajo perejil,aceite y sal
PREPARACIÓN:
Poca realmente...
limpiar muy bien el pescado y aliñar con limón,ajo perejil,aceite y sal
tener un rato en adobo
rebozar en harina para freir pescado
freir con abundante aceite y adornar al gusto

martes, 23 de septiembre de 2008

POLLO CON CEBOLLITAS CONFITADAS


INGREDIENTES:
1/2 pollo
cebollitas francesas
romero
tomillo
aceite
sal
miel
pimienta negra
PREPARACIÓN:
Freir el pollo en aceite,incorporar las cebollitasy las hierbas.
poner sal y pimienta y un buen chorrito de miel
ir dando vueltas que el pollo se dore bien y se caramelice
dejar que se dore y tome sabor
servir acompañado de ensalada o patatas yo como en este caso era una cena,lo servi solo

SOPA "yaya pepita"

Esta sopa la aprendi de mi suegra que es de Granada (pinos puente) no la habia visto nunca pero la verdad es que cuando la probe me sorprendió, por que pese a lo humilde que es esta buenisima

INGREDIENTES:
Agua
cebolla
ajos
perejil
puerro
apio
un huevo por persona
mahonesa
sal
limón
aceite
pan
PREPARACIÓN:
hacer un caldito con las verduras,colar y reservar
escalfar los huevos en el caldo.
freir el pan en picatostes
diluir un poco de mahonesa con el zumo de limón y un poco de caldo.
rectificar de sal
servir el caldo con un huevo escalfado,un chorrito de mahonesa al limón y los picatostes de pan frito

lunes, 22 de septiembre de 2008

TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES:
Unos buenos tomates de ensalada
arroz
atun en aceite
aceitunas rellenas
pimientos del piquillo
mahonesa
aceite
olivada

PREPARACIÓN :
Vaciar los tomates,cortar la tapita y reservar la pulpa
cocer el arroz en blanco,reservar también.
mezclar el arroz con el atun el pimiento ,la mahonesa y las aceitunas cortadas en rodajitas.
rellenar con esto los tomates y adornar el plato con unas manchitas de olivada,la pulpa del tomate y aceite en crudo,tapar con su tapita

FLAN DE MANZANA




INGREDIENTES:

4 manzanas rojas

6 cucharadas soperas de azúcar

ralladura de limón

1/2 litro de leche entera

4 huevos



PREPARACIÓN:

En una cacerola poner las manzanas cortadas en trocitos con un poco de agua,dos cucharadas de azúcar y la ralladura de limón.

cocerlas hasta que esten tiernas.

batir ligeramente los huevos,añadir poco a poco la leche caliente con dos cucharadas de azúcar e incorporar las manzanas cocidas.

caramélizar los moldes repartir la mezcla en las flaneras.

cocer en el horno al baño maria durante una hora a temperatura media (180 grds)

enfriar y decorar al gusto



domingo, 21 de septiembre de 2008

BIZCOCHOS DE SOLETILLA


INGREDIENTES:
125 grs de azúcar
125 grs de harina
6 huevos
unas gotas de extracto de vainilla(opcional)
azúcat glass para espolvorear
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 190 grds,preparar la placa de horno con papel vegetal untado con mantequilla.
batir las yemas con el azúcar y la vainilla,hasta que la mezcla quede casi blanca y esponjosa,añadir la harina poco a poco y mezclar bien.
montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior con cuidado para que no se bajen.
poner la mezcla en una manga pastelera sin boquilla y marcar unas tiras de masa sobre el papel dejando espacio suficiente para que no se peguen,espolvorear con azúcar glass.
meter al horno durante 10 minutos ,hasta que esten ligeramente doradas ,retirar enseguida con una espátula.
NOTA: esta receta la cogi de algun foro,no recuerdo cual si no lo diria,pero la cambié un poco asi que ....cambie la vainilla por.......un chorrito de anis,y en vez de espolvorearla con azúcar glass solo ,puse tambien canela en polvo

SOLOMILLO DE TERNERA A LAS CUATRO PIMIENTAS CON PATATAS PAJA

INGREDIENTES:

4 filetes de solomillo de ternera
1 cucharadita de pimienta en grano negra
1 cucharadita de pimienta en grano rosa
1 cucharadita de pimienta en grano blanca
1 cucharadita de pimienta en grano verde
pimienta negra molida
brandy
2 patatas medianas
nata liquida para cocinar
aceite
sal

PREPARACIÓN:
Rallar las patatas en la mandolina y poner un ratito en agua fria para que suelten el almidón,si no tenemos mandolina cortarlas lo mas pequeñitas posible o rallarlas con el rallador,tener un buen rato en el agua,escurrir y secarlas bien.
Poner aceite en una sarten y freir los solomillos,salpimentados junto con los granos de pimienta,sacar la carne y reservar.
en el mismo aceite que hemos frito la carne y en el cual tenemos los granos de pimienta echar el brandy y flambear,seguidamente echamos la nata liquida y añadimos la carne rectificar de sal y dejar cocer todo junto un ratito.
Mientras freir las patatas paja bien secas en aceite bien caliente.
presentar la carne con su salsita acompañado de las patatas paja

sábado, 20 de septiembre de 2008

BANDEJA "DE SÁBADO"



INGREDIENTES:
uvas
queso idiazabal
queso fresco de cabra
mató
membrillo
higos
miel
pan
pimientos del piquillo
olivada

PREPARACIÓN:
Que duda cabe que esto me lo he inventado y se nota
para las brochetas:
queso idiazabal,membrillo y uvas
tostada:
pan tostadito al horno,queso de cabra,con olivada y pimiento del piquillo
tostadita con queso fresco:
"mató" con membrillo ,y rodajita de higo regado con miel
decorar al gusto

COCA DE "RECAPTE"

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre refrigerado
salsa de tomate
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla tierna
1 berejena pequeña
1calabacin pequeño
3 o 4 salchichas
aceite,sal

PREPARACIÓN:
Cortar todas las verduras lo mas pequeñitas que se puedan y hacer con ella una especie de pisto,no dejar que se bajen mucho por que luego vuelven a ir al horno,reservarlas.
Freir las salchichas a trozos no muy pequeños,reservar también.
Extender la lámina de hojaldre en la placa de horno,hacer un marquito alrededor cortando con el cuchillo(para que quede más bonita),y pinchar con el tenedor el fondo para que no suba.
Poner una base de salsa de tomate y distribuir las verduras ,colocar las salchichas de forma bonita.
Cocer en el horno a 200 grs unos 15 minutos aproximadamente hasta que se vea que se ha
hecho el hojaldre.
NOTA: Esta coca es tipica ,se puede variar todo el tipo de ingredientes pues se solía hacer con los restos que habia en la nevera,es una coca de "aprovechamiento o recapte",asi que se puede hacer con sardinas,panceta,jamón en fin lo que tengamos a mano,pero casi siempre con una base de verduras en el fondo.
la base de esta tarta se suele hacer con una base de pan,yo en este caso he usado el hojaldre porque también queda bien y necesitaba "reciclarlo"

domingo, 14 de septiembre de 2008

COPA DE PLATANO Y TOFFE


INGREDIENTES:
1 plátano
6 cucharadas de azúcar
unas hojas de menta fresca
100 ml de nata liquida
agua
frambuesas para decorar (yo puse cerecitas)
PREPARACIÓN:l
Pela y trocea el plátano en rodajas finas.
haz un caramelo en una sarten a fuego lento con 3 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua.
por otro lado,pon a fuego lento un vaso de agua en un cazo,cuando rompa a hervir,echa las hojas de menta,y baja el fuego,una vez que coja color,añade tres cucharadas de azúcar y deja hervir unos minutos más.
cuando el caramelo ya esté liquido añade la nata y mueve continuamente hasta conseguir una crema color cafe,dejalo unos minutos y estará listo el toffe.coloca el plátano en una copa y cubre con la salsa de toffé.
por ultimo ,tritura el coulis de menta y salsea la copa con el
receta sacada de julius "sigue cocinando en 22 minutos"

VIEIRAS DE BUEY DE MAR Y GAMBAS GRATINADAS


INGREDIENTES:
Me vais a perdonar lo
hice un poco a ojo
1 buey de mar
gambitas congeladas
cebolla tierna
harina
2 cucharadas de salsa de tomate
leche
sal,pimienta,aceite
queso rallado
PARA ADORNAR:
lechuga,rabanitos,zanahoria ,etc,etc
PREPARACIÓN:
cocer el buey de mar en agua con sal,limpiar bien y desmigar la carne.
freir un poco las gambitas y reservar también.
picar la cebolla y sofreirla,añadir harina,leche y hacer una especie de bechamel
añadirle sal y pimienta
poner a la bechamel un par de cucharadas de salsa de tomate.
incorporar las gambas,la carne del buey de mar y dejar reducir un poco
dejar enfriar un poco la masa,mientras preparar el plato con ensalada,lechuga zanahoria,en fin al gusto.
rellenar las conchas y gratinar con el queso rallado por encima
quiero dedicar esta receta a mis abuelos MANOLO Y ANTOÑITA (las conchitas me las regalo ella,va por vosotros!!!)

sábado, 13 de septiembre de 2008

PREMIO"MEME OLIMPICO"

Este premio me lo ha otorgado MARISMA del blog http://cocinaconmarisa.blogspot.com/
MUCHISIMAS GRACIAS GUAPA

y me ha encantado por lo divertido que es y se sale de lo normal,tengo que otorgarlo a su vez a 5 personas mas,que son......

MACHEMO: http://atrevetetu.blogspot.com/

LALA: http://lasrecetasdelala.blogspot.com/

PICA: http://picaskitchen.blogspot.com/

MABY: http://www.enmilbatallas.com/maby
ISHTAR: http://lashojasdeishtar.blogspot.com/
Nombre en chino. 1º Traducir tu verdadero nombre en este enlace http://www.chino-china.com/nombres 2º Copiar el nombre ya traducido y pegarlo en este otro http://www.chino-china.com/herramientas/caligrafia.html 3º Veremos nuestro nombre (traducido en chino) en un dibujo previamente elegido 4º Guardamos la imagen y la ponemos en el blog, el título del post ha de estar relacionado con los juegos olímpicos por ej: "Joana olímpico", "Joana Pekín"....... 5º El premio ha de ser entregado a cinco personas más, una por cada aro del logo olímpico

esto tiene instrucciones ,para mi dificil,si no soy capaz por favor pasaros por el blog de marisma

viernes, 12 de septiembre de 2008

PLUM-CAKE CON ACEITUNAS,HIGOS Y JAMÓN



INGREDIENTES:
340 grs de harina
1 sobrecito de levadura de panadero (yo puse una pastilla)
2 huevos
1/2 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
aceite de oliva
150 grs de jamón serrano(yo puse un poco menos)
60 grs de aceitunas negras deshuesadas
4 higos
semillas de amapola
PREPARACIÓN:
tamizar la harina junto con la levadura y la sal sobre la superficie de trabajo.
disponer en forma de volcán y añadir el azúcar ,los huevos previamente batidos y una cucharada de aceite,amasar la mezcla añadiendo poco a poco 1 dl de agua templada.
añadir a la preparación anterior el jamón cortado en tacos pequeños,los higos lavados y secos tambien cortaditos y las aceitunas partidas pequeñas.
trabajar la masa hasta que resulte homogénea y elástica.
forma una bola con ella y hacer dos cortes en forma de cruz.
colocar en un cuenco tapar con un paño y dejar reposar durante una hora.
pasado este tiempo volver a trabajar la masa y ponerla en un molde de plum cake untado ligeramente con aceite y dejar fermentar tapada una hora mas.
cocer en el horno precalentado a 200grs durante 40-45 minutos,no obstante vigilar (a mi me tardo 30 minutos)
unos 10 minutos antes de acabar la cocción espolvorear el pan con semillas de amapola
receta sacada de la revista cocina facil

jueves, 11 de septiembre de 2008

COCA "ANNE"


INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre refrigerado
150 grs de queso cheddar cortado en lonchas finas
4 o 5 tomates ,maduros,pero enteros al tacto
3 o 4 cucharadas de mostaza
orégano o albahaca
sal
PREPARACIÓN:
calentar el horno a 200 grds (arriba y abajo)
lavar los tomates y cortarlos en rodajas regulares de 1/2 aprox.
poner papel de horno en la lata del mismo y colocar la pasta de hojaldre,pinchar para que no suba
con ayuda de una cuchara o espátula,poner una capa bien fina de mostaza encima del hojaldre.
sobre la mostaza colocar el queso cubriendo toda la superficie del hojaldre,disponer las rodajas del tomate de manera ordenada y bonita.
espolvorear con un poco de orégano, o albahaca.y sal.
cocer al horno,caliente durante 20-30 minutos,hasta que la base esté bien cocida
se puede cambiar el queso cheddar por otro,pero este es el que mejor va con la mostaza
se puede preparar antes y comer fria (para mi ideal)
la mostaza que queda mejor es la de dijon.
receta sacada del libro de Mireia Carbó " la cuina salvavidas"

lunes, 8 de septiembre de 2008

CREMA DE NARANJA

INGREDIENTES:
1/2 litro de zumo de naranja
125 grs de azúcar
2 huevos
30 grs de harina de maiz

PREPARACIÓN:
exprimir las naranjas hasta conseguir 1/2 litro de zumo y reservar la piel de una de ellas
en un cazo calentar el zumo con el azúcar y la piel.
en un recipiente mezclarlos huevos y la harina hasta que no queden grumos.
cuando el zumo arranque a hervir,retirar la piel de naranja y añadir la mezcla de los huevos con la harina.
no pareis de remover,con un batidor de varillas y cuando vuelva a arrancar a hervir,retirar el cazo del fuego
poner la crema en copas o cazuelitas y enfriar en la nevera
decorar al gusto

domingo, 7 de septiembre de 2008

TOSTADITAS DE ESCALIVADA


INGREDIENTES:
pimiento rojo
pimiento verde
berenjena
aceitunas rellenas
anchoillas
sal
aceite
PREPARACIÓN:
poner los pimientos y la berenjena,(esta la pinchamos un poco para que no reviente)al horno y les echamos un chorro de aceite y un poco de sal maldon por encima,los tendremos unos 45 minutos más o menos a 180 grs
cuando estén tiernos hacer tiritas y colocar encima de las tostadas con las aceitunas y las anchoillas,aliñar con un poquito de aceite crudo

CAZUELA DE RAPE Y CALAMARES


INGREDIENTES:
1 rape de unos 800 grs
250 grs de calamares
3 tomates maduros
3 patatas
1 puerro
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 chorrito de vino o brandy(yo puse cava)
caldo de pescado
PARA LA PICADA:
15 almendras
perejil fresco
sal
PREPARACIÓN:
limpiar y cortar el rape en rodajas
limpiar los calamares y cortarlos en anillas
cortar a dados pequeños el porro y el pimiento
en una cazuela baja ,sofreir a fuego medio el pimiento y el puerro,durante unos 10 minutos,añadir el ajo picado.
una vez las verduras esten echas añadir los tomates cortadosy cocinar hasta que estén bien confitados,a fuego medio durante unos 15 minutos.
añadir los calamares al sofrito y saltearlos unos minutos más,añadir el vino y esperar que reduzca totalmente.
incorporar las patatas (en este caso no puse,por que era para el dia siguiente)cortadas a rodajas o dados,salarlas y cubrirlas con el caldo.
cuando las patatas esten tiernas añadir las rodajas de rape previamente saladas.
dejar cocer 10 minutos.
para hacer la picada triturar las almendras con unas hojas de perejil y un poco de caldo de cocción en la batidora.
añadir la picada a la cazuela y dejar cocer 5 minutos más
receta de Mireia Carbó "la cuina que no amoina"

EMPAREDADOS DE LOMO,MANCHEGO Y MEMBRILLO,CON SALSA DE AVELLANAS

INGREDIENTES:
16 trozos finos de lomo
100 grs de membrillo
100 grs de queso manchego
4 cucharadas de confitura o mermelada de arándanos(yo puse de pétalos de rosa)
aceite de oliva
sal
pimienta

PARA LA SALSA:
50 grs de avellanas tostadas
250ml de nata liquida
sal

PREPARACIÓN:
cuando compreis el lomo pedir que os lo corten muy fino
picar las avellanas peladas con ayuda de un robot de cocina o batidora,hasta que queden bien picadas
calentar un chorro de aceite de oliva en una sarten y freir el lomo salpimentado,reservar
en la misma sarten añadir las avellanas,con la nata,poner un poco de sal,y dejar cocer a medio fuego hasta que se empiece a espesar la salsa
preparar los emparedados con un trozo de lomo en la base,encima ,un trozo de membrillo y encima una loncha finita de queso,ir haciendo esto sucesivamente ,hasta terminar el lomo (salen 8),calentar el horno a 180 grds,poner los emparedados cubiertos con la salsa y dejar unos 5 minutos(hasta que se funda el queso y se acabe de hacer la carne
servir los emparedados calientes con unas manchas de confitura alrededor del plato

receta sacada del libro de mireia carbó "la cuina salvavidas"

sábado, 6 de septiembre de 2008

TOSTADITA DE BRANDADA DE BACALAO


INGREDIENTES:
1 buen trozo de bacalao desalado
3 dientes de ajo
2 guindillas o cayenas
crema de leche
aceite
pan
PREPARACIÓN:
poner el aceite a calentar y freir el ajo cortado a láminas y las guindillas.
retirar del fuego los ajos y guindillas ,poner en el vaso de la batidora
freir en el mismo aceite el bacalao desmigado,poner en el vaso y triturar todo junto.
cuando esté triturado ir añadiendo crema de leche hasta obtener la textura que queramos
untar con la pasta obtenida las rebanadas de pan cortadas al vies para que queden mas larguitas
gratinar unos minutos en el horno y decorar con hojitas de perejil

CHIPIRONES REBOZADOS



INGREDIENTES;
1/2 kg de chipirones limpios
pan rallado
2 cucharadas de pimentón picante de la vera
2 cucharadas de copos de puré de patata
1 limón
pimienta
1 huevo
aceite
sal


PREPARACIÓN:
cortar los chipirones limpios ,abriendolos y cortando en tiras largas
aliñar con sal ,pimienta y el zumo de limón
mezclar en pan rallado,con el pimentón de la vera y los copos de pure de patatas
calentar el aceite,rebozar en huevo batido y el preparado de pan rallado
ir friendo en tandas y poner sobre papel absorvente
servir

jueves, 4 de septiembre de 2008

PREMIO "FLOR DE BLOG"

Este premio,me lo otorga de nuevo mi amiga Marimi, del blog http://atrevetetu-machemo.blogspot.com realmente le agradezco mucho que tenga a bien dármelo porque realmente le tengo puesto mucho cariño e ilusión a este blog que tomó vida gracias a ella.y a su empeño en animarme a crearlo.
Asi mismo ,la otra vez me deje atras muchas personas,como también me las dejo ahora, pero en esta ocasión me gustaria compartir este premio con:
KAR : http://recetinasdecarmen.blogspot.com/ (carmen tan simplemente por ser como eres)
ISHTAR: http://tiempodeishtar.blogspot.com/ (por ese blog tan maravilloso y sus escritos)

miércoles, 3 de septiembre de 2008

SAQUITOS DE PASTA FILO CON VERDURAS

INGREDIENTES:
pasta filo
champiñones
1 cebolleta grande
espárragos verdes
jamón serrano
aceite
sal
unas hojitas de puerro

PREPARACIÓN:
cortar los champiñones en láminas
poner en la sarten con un poco de aceite
rallar la cebolleta y freir a fuego lento
incorporar los espárragos cortados a rodajitas
cuando las verduras estén hechas ,añadir el jamón cortado a trocitos,revolver un poco durante unos dos minutos ,rectificar de sal si hiciera falta
dejar enfriar un poco para que no se nos rompa la pasta filo al montar
mientras calentar el horno a 180 grds
cortar unas hojas cuadradas de pasta filo,poner una parte de las verduras en cada una de ellas
hacer los saquitos juntando las puntas y atando con las hojas de puerro
cocer al horno unos 15 minutos
servir decorando con unos espárragos a la plancha

martes, 2 de septiembre de 2008

GELATINA DE FRUTAS

INGREDIENTES:
1 sobre de gelatina en polvo
1/2litro de zumo de naranja
el jugo de una lata pequeña de piña en almibar
azúcar al gusto
el zumo de 1/2 limón
fruta variada troceada ,piña,melocotón,kiwi,frambuesas
un poco de nata y menta para decorar
PREPARACIÓN:
poner a calentar el zumo de naranja con el jugo de piña en almibar,el zumo de limón y el azúcar.
cuando empiece a hervir incorporar la gelatina en polvo y mover durante dos minutos.
dejar que se enfrie un poco,cortar la fruta en trozos pequeños y poner en un molde,verter el liquido que lo cubra y al frigo al menos 30 minutos ,decorar y servir

ESTOFADO DE TERNERA



INGREDIENTES:
1/2 kilo de carne de ternera
2 patatas
1 zanahoria
1 cebolla tierna
1 pimiento verde
2 tomates
2 hojas de laurel
1 chorrito de brandy
caldo de carne
sal,aceite,pimienta negra
PREPARACIÓN:
echar un chorro de aceite en la cazuela y sellar bien la carne salpimentada.
añadir los tomates,el pimiento y la cebolla partidos por la mitad.
dar unas vueltas ,añadir el laurel y la zanahoria en rodajas
añadir el brandy,dejar evaporar.
añadir el caldo de carne.
cuando hierva añadir las patatas chascadas,dejar cocer hasta que esté tierna la carne y las patatas y la salsa ligadita