lunes, 13 de octubre de 2008

"CALLOS"



INGREDIENTES:
Callos o de ternera ,de vaca etc
pimiento verde
tomates
cebolla
zanahoria
unas rodajitas de chorizo
1 diente de ajo
bitxo o cayena
caldo de carne
vino blanco
sal,pimienta negra
aceite
PREPARACIÓN:
blanquear los callos cortados en daditos en agua hirviendo 10 o 15 minutos.aclarar con agua fria
hacer un sofrito con las cebollas y el ajo picados.
añadir la zanahoria y el pimiento verde picado.
sofreir un rato,añadir el tomate y la cayena,seguir sofriendo lentamente
incorporar los callos y poner el vino blanco,dejar reducir,añadir el chorizo
luego poner el caldo y tener un rato cociendo hasta que espese la salsa
se puede servir de bocado o como plato

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