jueves, 25 de junio de 2009

SNACKS DE POLLO ADOBADO



INGREDIENTES:
dos pechugas de pollo
2 limones
orégano
sal
pimienta
aceite
harina
huevo
PREPARACIÓN:
es evidentemente una receta muy facíl pero en verano,con el calor pasa bien
a modo de cena.
Poner el pollo fileteado y cortado en tiritas en el adobo del limón sal pimienta y
orégano,como minimo 4-5 horas.
rebozar primero en harina y luego en huevo batido.
freir en abundante aceite caliente.
servir acompañado de una ensalada.

martes, 23 de junio de 2009

COCA DE SANT JOAN





INGREDIENTES:
PARA LA MASA MADRE:
15 grs de levadura de panadero
100 grs de harina
agua caliente
PARA HACER LA COCA:
la masa madre
275 grs de harina
75 grs de azúcar
50 grs de manteca
50 grs de mantequilla
2 huevos
ralladura de limón
aceite
PARA ADORNAR:
fruta confitada al gusto
piñones
azúcar
PREPARACIÓN:
Hacer un volcán con la harina e incorporar la levadura.
Ir añadiendo el agua caliente (la cantidad justa para que la levadura se deshaga).
lo amasamos tan bién como nos sea posible,hacemos una bola a la cual le marcamos una cruz.
La tapamos con un trapo y la metemos en el horno apagado, hasta que doble su volumen,(1 hora apróximadamente).
cuando haya doblado el volumen comenzamos la coca.
Mezclamos la bola con el resto de ingredientes(excepto el aceite) ,una vez esté bien amasado
la ponemos en una bandeja de horno untada con aceite ,para que no se pegue (yo le puse papel de horno pero aún asi le puse aceite),
la pintamos con un poco de agua (yo le añadi al agua un chorrito de anis)para que no se seque.
la dejamos reposar en el horno apagado durante 2 horas más.
cuando veamos que ha doblado el volumen la sacamos,la adornamos con fruta confitada y piñones al gusto,la volvemos a poner en el horno bien caliente(200 grds según el horno).
pasados 15 minutos miramos ,vamos controlando y bajamos un poco el horno (180 grds).
estará cocida cuando pinchemos con un palillo y este salga limpio.
queda mejor si le ponemos un poco de azúcar humedecido por encima.


jueves, 18 de junio de 2009

ACEITE DE HIERBAS AROMÁTICAS Y CUATRO PIMIENTAS





INGREDIENTES:

1 litro de aceite de oliva virgen extra

laurel

romero fresco

tomillo fresco

menta fresca

pimienta roja

pimienta negra

pimienta verde

pimienta blanca

PREPARACIÓN:

poner en un bote de cristal todas las hierbas limpias y los granos de pimienta enteros.

echar el aceite por encima y tapar .

poner a la sombra en un sitio fresco y remover una vez cada dia durante un mes.

preparar las botellas esterilizadas,y colar el aceite dentro,

poner una ramita de romero y los granos de pimienta para decorar los botes.

etiquetar con la fecha.
sirve para cualquier tipo de ensalada en crudo.


(arriba preparadas junto con el vinagre receta de SOL para regalar)

viernes, 12 de junio de 2009

ENSALADA DE BACALAO Y HABITAS TIERNAS



INGREDIENTES:
bacalao desalado y desmigado
1 huevo cocido
habitas tiernas cocidas (pueden ser de bote)
1 tomate de ensalada
cebolleta tierna
aceite
vinagre
sal (poca)
perejil
PREPARACIÓN:
Disponer el bacalao desmigado en el fondo del plato.
picar el tomate y la cebolleta bien pequeñitos y mezclar con las habas.
hacer una vinagreta con el aceite,sal vinagre y huevo cocido rallado.batir hasta que emulsione
poner la mezcla de cebolla tomate y habas encima del bacalao.
aderezar con la vinagreta

jueves, 11 de junio de 2009

BIZCOCHO DE LIMÓN - ESCUDO



La verdad es que tuve la suerte de encontrar este molde que supongo se puede encontrar en distintas formas y comunidades y según los gustos de cada cual,la verdad es que a mi me solucionará según que celebraciones sobre todo con sobrinos y amigos.(pero el molde es simplemente aleatorio)
la receta es de bizcocho casero (eso si,recuerda al sabor de las magdalenas).
pongo la receta tal y como la encontré en DIRECTO AL PALADAR , pero recuerdo que yo siempre parto la misma a la mitad , a partir de ahi cada uno siga su criterio.
INGREDIENTES:
4 huevos
100 grs de azúcar
2 vasos de leche
1 limón
1 sobre de levadura
600 grs de harina
1/2 vaso de aceite
2 cucharadas de mantequilla
PREPARACIÓN:
Separamos las yemas de las claras.
rallamos la cáscara de limón,se exprime y reservamos el zumo
se baten las claras a punto de nieve y se añaden a las yemas y el azúcar,mezclándolo bien.
Se agrega el aceite,la ralladura de limón,la leche,el zumo ,batiendo bien hasta que esté bien mezclado.
Se mezcla la levadura con la harina (yo la tamizo siempre) y se incorpora a la masa anterior
poco a poco ,dejar reposar la masa una hora.
untar el molde con mantequilla y cocer al horno a 180 grs aproximadamente una hora.
(yo como era la mitad de ingredientes no llegó a 45 minutos).
pinchar con un palillo para ver si está cocido y desmoldar cuando enfrie.

lunes, 8 de junio de 2009

BOLITAS DE PATATA Y QUESO



INGREDIENTES:
2 patatas grandes
75 grs de queso rallado
pimienta negra
sal
orégano (1 cucharita de café)
pimentón picante (1 cucharita de café)
aceite
PARA REBOZAR:
huevo
pan rallado
queso rallado
PREPARACIÓN:
Hervir las patatas cortadas en trozos hasta que estén tiernas.
Sacar,escurrir y aplastar o pasar por el chino,añadir el queso rallado,la sal
el orégano,la pimienta negra y el pimentón,mezclar bien hasta que se haga una especie
de pasta.
ponerla un rato en la nevera,tapada para que se endurezca y sea mas facil de trabajar.
Pasado un tiempo,mezclar el pan rallado con un poco mas de queso rallado,
batir el huevo y formar bolitas con la masa ,pasándolas por el huevo y luego por el pan rallado,
yo las volví a meter en la nevera para que se pusieran duras y no se reventaran al freirlas.
Freir en abundante aceite caliente.

lunes, 1 de junio de 2009

HOGAZA (panificadora)





INGREDIENTES:
agua-430ml
aceite de oliva- 5,5 cucharadas soperas
sal-2,5 cucharadas de café
harina de fuerza-720 grs
levadura seca de panaderia-4,5 cucharadas café
PREPARACIÓN:
vierta en el depósito los ingredientes en el siguiente orden:
agua,aceite de oliva y sal.
añadir a continuación la harina y la levadura seca.
colocar el depósito en la máquina,seleccionar el programa 13,
presionar el botón off-on.
al cabo de una hora,apagar la máquina y retirar la masa del depósito.
enharinar la encimera y hacer una bola de masa en forma alargada,extender con el rodillo de cocina y hacer incicsiones en forma de espiga en la masa con las tijeras,
dejar subir la masa tapada durante 20 minutos a temperatura ambiente.
precalentar el horno a 220 durante 5 minutos.
con un pincel untar la masa con agua,meter esta junto con un recipiente con agua durante 25
minutos para humedecer el horno.dejar enfriar sobre la rejilla.
se que me repito pero como siempre parti la receta y este es el resultado.hago incapie en esto sobre todo para que veais la cantidad que se obtiene.
(yo creo que para cuatro personas esta cantidad de pan es suficiente,mejor repetirla a que se ponga duro)