1 sipia grande
1/2 kilo de almejas
1 cebolla
3 tomates
un puñado de avellanas
una copa de brandy
2 cayenas o bichos
caldo de pescado
PREPARACIÓN:
hacer un caldo de pescado con cabezas,espinas,etc (podemos usar de cartón,pero es distinto claro)
hacer un sofrito con la cebolla y el tomate
echar la sipia cortada pequeñita y dar unas vueltas
echar la copa de brandy y flambear
mientras hacer la picada con las avellanas
añadir el caldo de pescado ,las cayenas y la picada
dejar reducir
cuando falte un cuarto de hora (que veamos que ha reducido) añadir las almejas y dejar que se abran
servir bien caliente