PANECILLOS (en sistema directo)

Bueno,que nadie se espante con según que titulos ponga a partir de ahora con recetas de pan,puesto que por respeto a donde las saco las pongo tal cual con su nombre.

Me han regalado un gran libro sobre pan ,su nombre es asi tal cual:

PAN...............

del por lo que leo es un maestro panadero..XAVIER BARRIGA

yo ire poniendo las que haga del libro y las que tunee para hacerlas más facil lo diré .

esta es facilita:

INGREDIENTES:

500 grms harina de fuerza

10 grms de sal

300 mil de agua

5 grms de levadura fresca.

PREPARACIÓN:

En la receta el amasa a mano,yo usé la panificadora.

como siempre,...primero agua,sal,luego la harina y la levadura,

Programa de 12 de amasado 15 minutos.(en moulinex)

Sacas la masa y la pones en un recipiente de plástico con el fondo enharinado.
Lo tapas con un paño humedo 30 minutos.

Pasado este tiempo,sacas la masa y la cortas en partes. la dejas asi tapada con el mismo paño en una superficie enharinada durante otros 15 minutos.

Prepara la bandeja de horno con un papel sulfurizado.

Forma los bollitos,los largos haciendo un rectángulo doblas hacia ti y luego la parte de abajo al centro ,procurando que la parte "fea" quede abajo.

Los redondos ,tiras del borde hacia el centro repetidas veces hasta que quede una bolita,le das la vuelta y acabas de redondearla.

Pones en la bandeja y tapas con el paño otra vez.

DEJA LEVAR 90 MINUTOS MAS.

Precalienta el horno a 235 grs con una olla con agua y un trapo dentro de ella para que haya vapor.(no os de miedo que no pasa nada)

Cuando el pan esté levado espolvorea con un poco de harina y dale unos cortes.

Baja el horno a 200 grds y hornea hasta que estén dorados 25-30 minutos (depende del horno)

"PLUM CAKE"

yo retoqué las cantidades en esta receta,por que no la habia hecho asi que primero dividí por tres (por los huevos) y luego multipliqué por 2

INGREDIENTES:

100 grms mantequilla (yo puse 66)

125 grms de azúcar(yo puse 84)

3 huevos (2)

1 sobre de levadura (12 grms)

250 grms de harina de reposteria (160)

1 chorrito de coñac (2 cucharadas)

fruta confitada

pasas

cerecitas deshidratadas

PREPARACIÓN:

precalentar el horno a 180 grds.

mezclar la mantequilla a punto de pomada con el azúcar,amasar bién.

añadir los huevos a temperatura ambiente uno a uno,esperar a que este uno bien ligado antes de añadir otro.

añadir la harina tamizada en tres o cuatro veces, poco a poco junto con la levadura.

poner el chorrito de coñac.

añadir las frutitas rebozadas ligeramente en harina para que no se bajen al fondo.

amasar hasta que esté bien ligado todo y poner en un molde rectangular.de pudding o de plum cake.

cocer en el horno a 180 grds durante 40-45 mts apróximadmente,dependerá del horno.

dejar enfriar bién antes de desmoldar y cortar.

el plum cake se suele abrir de arriba,no pasa nada.

FLAN DE TURRÓN

Esta receta es superfácil y adémas nos sirve para reciclar esas barras de turrón que siempre nos quedan en la despensa despues de Navidades.

La encontré en el foro de hogar util (Karlos Arguiñano) la puso el/la forer@ "Entrepá"

INGREDIENTES:

1 barra de turrón de jijona (150 grms apróx)

3 huevos

250 cltrs de leche

1 cucharada de azúcar (yo no le pongo por que considero que el turrón ya es bastante dulce)

caramelo liquido o azúcar para elaborarlo.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 grds.

Triturar en el vaso de la batidora los ingredientes.

Poner el caramelo liquido en las flaneras (con esta cantidad salen 4 flanes grandecitos).

Añadir la mezcla y cocer al baño maria durante 30 minuts aproximadamente.

Decorar al gusto,yo le puse un poco de nata y unas nueces bañadas en chocolate.

EMPANADA DE ATÚN

Esta empanada la hice con ayuda de mi amiga Marimi del blog:

http://atrevetetu-machemo.blogspot.com/

se que falta la foto del corte ,pero es que la hice para invitados y no era plan ni de cortarla antes,ni de ponerse a hacer fotos una vez que estuviesemos en la mesa.

De toda manera decir que salió rica y que mi marido Rafa que no la habia probado nunca dió buena cuenta de ella.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

500 grms de harina de fuerza

12 cucharadas de aceite del sofrito

1 cucharadita de sal

1 vaso de agua tibia (200 cltrs)

50 grs de levadura de panadero

huevo batido (para pintar)

INGREDIENTES PARA EL SOFRITO:

Eso en parte va a gustos pero yo puse.......

4 cebollas

1 kgr de tomates

1 lata pequeña y 1 grande de atún (unos 150grs apróx)

1 huevo duro

pimentón dulce

aceite,sal y un pelin de azúcar

PREPARACIÓN:

Hacer el sofrito con la cebolla,pocharla lentamente,y cuando esté añadir el tomate,seguir sofriendo,este proceso tardará un buen rato,cuando veamos que el sofrito está listo añadir el atún sin escurrir demasiado el aceite,(le dará mas sabor)añadir sal, y algo de azúcar (por quitar acidez)

añadir también el huevo duro picado,dar un par de vueltas más y echar un par de cucharaditas de pimentón dulce.

dejar un par de minutos más y apartar del fuego.

PREPARAR LA MASA:

Poner en la panificadora los liquidos

los 200ml de agua

12 cucharadas del aceite del sofrito

sal

seguimos añadiendo la harina,y la levadura de panadero

ponemos el programa de amasado durante una hora

pasado este tiempo,sacamos la masa y dejamos reposar tapada con un paño durante una hora.

extendemos una parte de la masa,pinchamos con un tenedor y ponemos el sofrito encima.

tapamos con la otra parte de masa volvemos a pincharla para que no suba,sellamos,decoramos,y pintamos con huevo batido.

horneamos a horno precalentado a 220 grds.

ROSCÓN DE REYES

Recetas de roscón de reyes haberlas hailas por doquier,yo me decidi por la que puso PICAPUSA en su dia por que hija mia ,que manos tienes,y se que es ir sobreseguro, http://picaskitchen.blogspot.com/

hice uno tal cual la receta,eramos muchos ese dia,,,luego este es el segundo es mitad de ingredientes por que sólo eramos seis.

aqui va,tal cual la puso ella:

INGREDIENTES PARA LA MASA:

500 grms de harina de fuerza

100 grms mantequilla

4 yemas de huevo

165 ml de leche

47 grs de levadura fresca

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada agua de azahar

ralladura de limón y naranja

150 grs de azúcar glass

PARA EL ROSCÓN :

un huevo batido para pintar

fruta escarchada

azúcar

PREPARACIÓN:

Poner en la panificadora la leche con la levadura disuelta.

Añadir las yemas batidas,la mantequilla ablandada y el azúcar

Poner la cucharada de agua de azahar,la ralladura de naranja y limón

Añadir la harina y en el centro poner la sal

Poner el programa de amasado durante una hora (se puede hacer a mano sólo que lógicamente es más trabajoso).

cuando haya terminado sacar la masa y darle forma de rosco

En ese momento ponemos la "sorpresa" y el haba.

Pintamos con huevo batido una primera vez.

previamente habremos calentado el horno a 5o grds pero este estará apagado.

Ponemos a fermentar la masa 2 horas en el horno.

Mientras preparamos las frutas y el azúcar humedeciéndolo con un poquito de agua para que haga bolitas,

Pasadas las dos horas,volvemos a pintar con huevo batido y adornamos con las frutas y el azúcar.

Cocemos a horno precalentado a 180 grds durante 25-30 minutos ,estar pendiente,y si se dora demasiado tapar con papel de aluminio un ratito hasta que acabe la cocción.