sábado, 31 de marzo de 2012

TARTALETA DE NARANJA





INGREDIENTES:
1 PAQUETE DE PASTA BRISA
3 LIMONES /NARANJAS (yo en este caso opté por lo segundo)
3 HUEVOS
1 LATA DE LECHE CONDENSADA (350 GRAMOS)
PREPARACIÓN:
En este caso partí la receta por tres ,salió una tartita realmente aceptable para dos personas...
PREPARACIÓN:
Forrar el molde con la pasta brisa,la pinchamos y tapamos bien con el papel de aluminio,la cocemos diez minutos a 180 grados y sacamos.
Cascamos los huevos,los separamos de las yemas y añadimos a las yemas la piel rallada y bien limpias ,el zumo del citrico elegido y la leche condensada.
Batimos las claras a punto de nieve.
añadir a las claras la mezca anterior,removiendo suavemente para que no se bajen
poner la mezcla en el molde y cocer hasta que se cuaje(no tiene que estar excesivamente dorado)
Decorar con frutas confitadas y menta fresca.

jueves, 29 de marzo de 2012

TORRIJAS AL HORNO





COGI LA IDEA DE LA RECETA DE RECETARIO-DE COCINA.COM,QUERIA APROVECHAR UNA CHAPATITA QUE TENIA DURA Y DE PASO HACER UN POSTRE ,TAMBIÉN TENIA GANAS DE TORRIJAS,PERO SIN CAER EN FRITANGAS ,ASI QUE SALIÓ ESTO:
INGREDIENTES:
1/2 BARRA DE PAN DEL DIA ANTERIOR
1/2 LITRO DE LECHE
PIEL DE LIMÓN Y DE NARANJA
MEDIA RAMA DE CANELA
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
CANELA EN POLVO
AZÚCAR GLASS
2 HUEVOS

PREPARACIÓN:
Poner el medio litro de leche con la piel de naranja,limón el azúcar y la ramita de canela.
Cuando arranque a hervir ,sacamos del fuego,cortamos el pan a rebanadas y bañamos este con la leche.
Precalentamos el horno a 180 en la parte de arriba.(grill)
Cuando el pan ha absorbido la leche rebozamos en el huevo batido y en la placa de horno forrada con papel vegetal dispondremos las rebanadas.
Doraremos de un lado y de otro.
Una vez frias espolvoreamos con el azúcar glas y la canela.

lunes, 26 de marzo de 2012

BROWNIE DE CHOCOLATE




RECETA DE EVA ARGUIÑANO, COMO TODAS LAS SUYAS RIQUISIMA,FÁCIL Y SENCILLA

INGREDIENTES:
4 HUEVOS
80 GRAMOS DE HARINA
200 GRAMOS DE MANTEQUILLA
200 GRAMOS DE AZÚCAR
12 NUECES
150 GRAMOS DE CHOCOLATE DE COBERTURA AL MENOS 52% (Nestlé postres, una tableta)
PREPARACIÓN:
Fundir el chocolate junto con la mantequilla,puede ser al baño maria o en el microondas,ella lo hizo al baño maria ,yo en el micro,es más comodo y le tengo cojido el punto para que no se me queme.
Reservaremos un poco de la tableta para bañar por encima al final.
Batimos los huevos y el azúcar,y añadimos lentamente el chocolate y la mantequilla.
Añadimos la harina en la que habremos puesto las nueces picaditas,va bien hacerlo asi porque no se van al fondo.
Batimos un poco más y ponemos en un molde forrado con papel sulfurizado o bién untado con mantequilla.
Cocemos a horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
Desmoldamos cuanto esté frio y bañamos con el resto de chocolate derretido.

NOTA-yo parti la receta por 4, sale un brownie para dos personas.las cantidades que pongo son tal cual las puso ella,sale un postre hermoso de tamaño.

jueves, 15 de marzo de 2012

PATATAS BRAVAS (receta tradicional)




INGREDIENTES:
PATATAS DE BUENA CALIDAD
ACEITE VIRGEN EXTRA
SAL
AGUA
MAHONESA CASERA
SALSA TABASCO

PREPARACIÓN:
Cocer las patatas a taquitos durante apróximadamente 5-7 minutos.
Escurrirlas,secarlas bién y freir en el aceite.
Mientras preparamos la mahonesa,con un huevo,sal,aceite y el zumo de medio limón.
Freimos las patatas hasta que estén doradas a nuestro gusto.
Aliñar con la mahonesa y el tabasco.

"ESCALIVADA" (pimientos y berenjenas asados)




INGREDIENTES:
1 PIMIENTO ROJO GRANDE
1 PIMIENTO VERDE GRANDE
2 BERENJENAS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL MALDON
VINAGRE
ACEITUNAS

PREPARACIÓN:
Poner en la bandeja de horno los pimientos y las berenjenas,rociar con un poco de aceite y la sal maldon.
Cocer en el horno a 180 grados durante una hora apróximadamente,dependerá de la potencia del horno y del tamaño de las hortalizas.
Sacar y retirarles la pieL y cortar en tiritas finas.
Disponerlas en una fuente.
Adornar con las aceitunas y aliñar con aceite y vinagre al gusto.

martes, 13 de marzo de 2012

CREMA CATALANA





PARA SAN JOSÉ (19 DE MARZO) ES TRADICIONAL HACER ESTA CREMA,AQUI OS PONGO LA RECETA:
INGREDIENTES:
500 ML DE LECHE
4 YEMAS DE HUEVO (podemos congelar las claras)
150 GRS DE AZÚCAR (más el de quemar)
20 GRMS DE MAICENA
1/2 RAMA DE CANELA
PIEL DE LIMÓN
PREPARACIÓN:
Poner en el fuego la leche con la rama de canela y la piel del limón.
Cuando comience a hervir apartamos del fuego.
Seguidamente la colamos,batimos los huevos con la maicena y el azúcar.
Mezclamos la leche con los huevos,el azúcar y la maicena,lo volvemos a poner al fuego removiendo continuamente y procurando que no arranque a hervir.
La sacamos del fuego y la ponemos en cazuelitas de barro o en una bandeja grande.
Cuando esté fria tiramos azúcar por encima y quemamos con un soplete de cocina o con un hierro al rojo vivo.
Servir enseguida ,acompañada de bizcochos de soletilla o galletas.

lunes, 12 de marzo de 2012

PIRULETAS DE KIWI




INGREDIENTES:
2 KIWIS
1 TABLETA DE CHOCOLATE DE COBERTURA 70% Minimo
PALOS DE POLO (se encuentran facilmente en las tiendas orientales)
PASTILLAJE AL GUSTO (opcional)
PREPARACIÓN:
Pelar y cortar los kiwis en rodajas.
Derretir el chocolate en el microondas,cuidado,no se nos queme.
Pinchar las rodajitas de kiwi en los palitos.
Bañar con el chocolate.
Dejar secar un poquito y ponerle el pastillaje al gusto.
Meter en la nevera hasta que se solidifique.

domingo, 11 de marzo de 2012

TAPA "MARIQUITAS"




INGREDIENTES:
PAN A PODER SER RÚSTICO
QUESO CREMOSO TIPO "PHILADELFIA"
TOMATES CHERRY
ACEITUNAS NEGRAS
SALMÓN AHUMADO
PEREJIL

PREPARACIÓN:
Cortamos el pan en rebanadas al vies.
Untamos con el queso.
Cortamos los tomatitos a la mitad y les damos un corte.
Ponemos encima de las rebanadas en las que habremos puesto un trocito de salmón.
Ponemos las aceitunas negras simulando la cabecita,y unos trocitos como si fuesen las manchitas.
Adornar con perejil.

jueves, 8 de marzo de 2012

SOBAOS PASIEGOS





RECETA DE EVA ARGUIÑANO.
La manera de hacer los moldecitos encontrareis varias por internet,son sencillos pero hay que cogerles el truquillo,os puedo decir que se suelen hacer de dos medidas,rectángulares 10x15 o cuadradas 10x10.
Se hacen en papel vegetal (el del horno)
He puesto de ambas medidas para que veais como queda cada una.

INGREDIENTES:
250 GRS MANTEQUILLA
250 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA
250 GRS DE AZÚCAR
3 HUEVOS
16 GRS DE LEVADURA QUIMICA (royal)
15 ML. DE ANIS
RALLADURA DE MEDIO LIMÓN
PIZCA DEL SAL

PREPARACIÓN:
Batir los huevos
Poner en un bol la mantequilla a punto de pomada.
Añadir los huevos batidos,el azúcar,el anis,la ralladura de limón y la pizca de sal.
Mezclar todo bién.
Añadir la harina y la levadura y batir todo sin que queden grumos.
Echar la masa en los moldes de papel hasta la mitad.
Cocer a horno precalentado a 180 grs.
Según la receta de Eva de 13 a 15 minutos a mi me tardó unos 5 minutos más,estar atentos.

martes, 6 de marzo de 2012

PIES DE CERDO EN SALSA





Es una receta que requiere tiempo,pero no es dificil ni muchisimo menos,se trata de eso...tiempo.
INGREDIENTES:
1 PIE DE CERDO POR PERSONA CORTADO A CUARTOS
1 PUERRO
1 NABO
1 ZANAHORIA
APIO
LAUREL
TOMILLO
AGUA
2 GUINDILLAS O CAYENA (opcional)

PARA EL SOFRITO:
CEBOLLAS TIERNAS
TOMATES MADUROS
1/2 VASO DE COÑAC O BRANDI
1/2 VASO DE VINO BLANCO
PARA LA PICADA:
PIÑONES
AVELLANAS TOSTADAS
ALMENDRAS TOSTADAS
1 PICO DE PAN,O UN BISCOTE PEQUEÑO,O UNA GALLETA QUELIS (que es lo que puse en este caso)

PREPARACIÓN:
Chamuscar los posibles pelillos que queden en los pies.
Lavarlas y darles un hervor sólo de 5 minutos.
Cambiar el agua,ponerla limpia y añadir las verduras.
Dejar cocer durante dos horas.
Reservaremos el caldo de cocer los pies.
Mientras haremos el sofrito,pochando la cebolla y el tomate al que añadiremos el coñac y el vino y dejaremos reducir,si hiciese falta añadimos un poco del caldo de cocción.
Preparamos la picada.
Cuando los pies esten cocidos los incorporamos al sofrito,añadimos el resto del caldo y las guindillas,si nos gusta que piquen un poquito.
A media cocción añadimos la picada.
Dejar cocer hasta que estén tiernos.

sábado, 3 de marzo de 2012

PESTIÑOS CORDOBESES




Mi marido es de Córdoba ...queria hacer pestiños y encontré esta receta en: Recetario -cocina.com
Yo la adapté un poco ,pues a el no le gusta la miel ,la pongo tal cual la hice yo...
adaptándola a nuestros gustos y pensando que somos dos,tengo que decir que tomando el café dijo "voy a llevarme esto que me conozco"....

INGREDIENTES:
200 GRAMOS DE HARINA
1/2 TAZA PEQUEÑA DE ACEITE DE OLIVA (ver equivalencias)
1/2 COPA DE VINO SECO MONTILLA-MORILES
1 CUCHARADITA DE MATALAHÚVA
1 CUCHARADITA DE ANIS
CORTEZA DE LIMÓN
1 PIZCA DE SAL
ACEITE PARA FREIR (yo puse de oliva virgen extra)
AZÚCAR Y CANELA

PREPARACIÓN:
Poner el aceite en un cazo con la corteza de limón y los granos de matalahúva,poner a fuego bajo,para conseguir perfumar el aceite ,dejamos infusionar ligeramente los granos,los sacamos,retiramos y reservamos.
En un bol echar la harina,el vino templado,el anis,una punta de sal y el aceite aromatizado.
Trabajar la mezcla con las manos hasta conseguir una masa uniforme (cuesta un poco).
Estirar la masa con el rodillo cuanto más fina mejor.
Cortar esta con un cortapastas redondo,se les da forma cogiéndola por los extremos y llevándola al centro apretándolas con los dedos humedecidos en aceite.
Calentar abundante aceite en una sarten honda y freir.
una vez fuera ,dejar escurrir en papel absorbente y rebozar en azúcar y canela.