sábado, 23 de febrero de 2013

PAN DE CALATRAVA




Vi esta receta en un libro de postres tipicos de Murcia,dando vueltas por internet descubri que también se suele hacer por la parte de Alicante Este plato viene a ser un flan,pero la idea era aprovechar los restos de algún bizcocho o pan.
Aqui teneis la receta:

INGREDIENTES:
3 HUEVOS
1/2 LITRO DE LECHE
6 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR MÁS EL DELCARAMELO
BIZCOCHOS DE SOLETILLA (TAMBIÉN PUEDEN SER MAGDALENAS,PAN DEL DIA ANTERIOR,ETC)
CANELA EN RAMA
PIEL DE NARANJA Y LIMÓN
ALMENTRAS TOSTADAS TRITURADAS (OPCIONAL)

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200 grds.
Poner en un cazo la leche,el azúcar,las pieles de naranja y limón y la canela.
Dejar hasta que esté a punto de hervir y retirar.
Batir los huevos en un bol e ir añadiendo poco a poco la leche colada.
Hacer el caramelo liquido o poner del que se comercializa,si lo hacemos guardaremos un poco en un papel sulfurizado para decorar al final.
CUIDADO CON EL CARAMELO CALIENTE
Ponemos el caramelo en el fondo del molde que vamos a utilizar,añadimos si queremos una capita de almendras picadas.
Ponemos los bizcochos encima y rellenamos el molde con la masa que hemos preparado.
Horneamos a 200 grs durante 40 minutos apróx.
Cuando esté frio,desmoldar y decorar al gusto.(nata,frutos rojos,almendras,una "peineta" de azúcar caramelizado,etc.

viernes, 8 de febrero de 2013

MAGDALENAS DE PLÁTANO




INGREDIENTES:
1 PLÁTANO
2 HUEVOS
100 GRS DE AZÚCAR
100 MLTS LECHE
100 MLTS ACEITE
150 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA
3/4 DE SOBRE DE LEVADURA QUIMICA (ROYAL)

PREPARACIÓN:
Pelar y limpiar el platano de hilos,cortar en rodalas.
Añadir la leche y triturar bien con la minipimer.
Cuando esté sin grumos ,añadir el azúcar y los huevos y batir bien con las varillas,añadir la harina y la levadura,hasta que se integre todo bien.Meter  la masa en una manga pastelera.
Precalentar el horno a 180 grds arriba y abajo.
Rellenar las cápsulas de las magdalenas 3/4 partes de su capacidad.
Hornear sobre unos 20-25 minutos,si son pequeñas coceran antes,si hacemos de dos tamaños mejor hacer por separado.

miércoles, 6 de febrero de 2013

GALLETAS DE LIMÓN GLASEADAS




INGREDIENTES:
250 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA
1 PIZCA DE SAL
80 GRS DE AZÚCAR GLASS
1 CUCHARADITA DE VAINILLA AZUCARADA
1 CUCHARADITA RASA DE LEVADURA QUIMICA (ROYAL)
1 YEMA DE HUEVO
RALLADURA DE LIMÓN
10 CL DE NATA PARA MONTAR
100 GRS DE MANTEQUILLA REBLANDECIDA

PARA LA GLASA:
60 GRS DE AZÚCAR GLASS
1 CLARA DE HUEVO
ZUMO DE 1/2 LIMÓN

PREPARACIÓN:
Tamizar la harina,el azúcar glass y la levadura,poner en un bol.Añadir la sal,la vainilla,la yema de huevo,la ralladura de limón y la nata y mézclalo todo bién,incorpora la mantequilla y trabaja bien la masa hasta poder formar una bola que envolveremos en papel film y dejaremos en el frigo al menos durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo y,ponemos una hoja de papel sulfurizado en la bandeja.
Sobre una superficie de trabajo enharinada extendemos la masa hasta conseguir un espesor de unos 5 mm.
La cortamos con cortapastas de distintas formas y disponemos las galletas en la bandeja.
Hornearemos durante unos 10·15 minutos,dejamos enfriar.
Mézclamos el azúcar glass con la clara de huevo y el zumo de limón,tenemos que conseguir una masa espesa,si nos cuesta ,añadir un poco más de azúcar.
Extender la glasa con un pincel por cada galleta y dejar secar durante unas horas.
Si las guardamos apartadas del aire y la humedad aguantarán durante toda una semana.

RECETA SACADA DE "DECORA TUS PASTELES"·········LIBROS CÚPULA



domingo, 3 de febrero de 2013

BATIDO DE PLÁTANO Y HORCHATA DE CHUFA CON CROCANTE DE ALMENDRAS



INGREDIENTES:
PARA DOS PERSONAS:
2 PLÁTANOS
125 ML DE HORCHATA DE CHUFA
40 GRS  DE PRALINÉ  O CROCANTI DE ALMENDRAS
50 GRS CHOCOLATE RALLADO O EN VIRUTAS
CANELA

PREPARACIÓN:
Pelar y limpiar bién los plátanos de hilos,cortar en rodajas,poner en el vaso y triturar con la minipimer.
Añadir la horchata,tiene que quedar un batido sin grumos.
Añadir el crocante de almendras al batido,que nos encontremos el punto crujiente al tomarlo.
Tapar y reservar en la nevera.
Servir bien fresquito en una copa con la boca ancha y decorar con una rodajita de plátano y espolvoreada con canela y chocolate.

NOTAS
           * CON ESTAS CANTIDADES SALEN UNAS CUATRO COPITAS COMO LAS DE LA FOTO

           *YO LO TUVE UNAS 4 HORAS TAPADO EN EL FRIGO Y NO CAMBIÓ NI EL COLOR,NI LA TEXTURA

           * IDEA SACADA DE ISMA PRADOS (Hoy cocinas tú)