TEJAS

INGREDIENTES:
70 GRS DE MANTEQUILLA  A TEMPERATURA AMBIENTE
90 GRS DE CLARA DE HUEVO
95 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA
130 GRS DE ÁZUCAR GLASS

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180 grds.
Mezclamos bien la mantequilla con el ázucar glass,añadimos las claras de huevo batidas (no hace falta que esten a punto de nieve).
Añadimos la harina tamizada y removemos hasta que se integre totalmente,tiene que quedar una masita espesa.
Forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado y ponemos montoncitos  de masa que extenderemos con el dorso de la cuchara,hasta formar unos circulos.
Horneamos unos 8-10 minutos,pero estar al caso que no se quemen, cuando se empiecen a dorar los bordes estarán echas.
Sacar del horno y poner enseguida encima de un rodillo o botella limpios,para darles forma hueca,se enfrian enseguida y quedan con la forma caractéristica de la teja.

NOTA-Receta sacada de www.directoalpaladar.com

TARTAS DE HOJALDRE Y FRUTAS

Hace tiempo ya puse en el blog una tarta de manzana ,redonda en este caso y con mermelada por encima para darle brillo.
Esta vez las he hecho algo más pequeñas y las he gelatinizado ,el resultado me gusta más,también me he atrevido a darles un pequeño toque decorándolas con una trencita de hojaldre,quedan más bonitas,hay que tener cuidado por eso de pegarla bien para que no se desplace al subir el hojaldre (aunque lo pinchemos).
A mi como veis me pasó en la primera que es la de melocotón,con la de manzana ya me lo esperaba ,asi que apreté bien la trenza sobre la tira de hojaldre para asegurarla,esta si quedo tal cual.

INGREDIENTES:
1 LÁMINA DE HOJALDRE REFRIGERADO
CREMA PASTELERA
FRUTA AL NATURAL O EN ALMIBAR
1 HUEVO PARA PINTAR EL HOJALDRE
GELATINA PARA DARLE BRILLO

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
1/2 LITRO DE LECHE
CANELA
PIEL DE LIMÓN
ÁZUCAR AVAINILLADO
2 HUEVOS
40 GRS DE MAICENA
100 GRS DE ÁZUCAR

INGREDIENTES PARA LA GELATINA DE BRILLO:
1 VASO DE AGUA
2 CUCHARADAS DE ÁZUCAR
1 SOBRE DE GELATINA NEUTRA EN POLVO

PREPARACIÓN:
Primero hacer la crema pastelera:
Ponemos la leche,la canela,la piel de limón y el ázucar avainillado a calentar en un cazo.
Batimos los huevos,el ázucar y la maicena,cuando la leche esté a punto de hervir los añadimos y vamos removiendo hasta que se espese.
Retiramos la canela y la piel de limón,ponemos la crema  en una manga pastelera y en cuanto enfrie a la nevera.
Ponemos el horno a 180 grds.
Preparamos el hojaldre,cortaremos un rectángulo reservando unas tiras para hacer los bordes y la trenza si lo deseamos.
Pegamos las tiras del borde con huevo batido,hacemos la trenza y la pegamos encima de una de ellas apretándola bien,la pintamos.
Pinchamos en centro con un tenedor para que no suba,tal y como se ve en la primera foto.
Si la vamos ha hacer con fruta en almibar horneamos tal cual,cuando esté fria ponemos la crema y decoramos con la fruta.
Si la vamos ha hacer de manzana por ejemplo,ponemos la crema,colocamos encima la manzana cortada a láminas y al horno.
En ambos casos el tiempo será de unos 20-25 minutos,hasta que el hojaldre esté dorado.
Sacamos y dejamos enfriar.
Preparamos la gelatina de brillo:
Ponemos a calentar en un cazo la mitad del vaso de agua.
En la otra mitad disolvemos el ázucar y el sobre de gelatina,cuando el resto del agua esté caliente añadimos al vaso,removemos y dejamos enfriar fuera de la nevera,hasta que tome consistencia(como de miel) para pintar las tartas.
Si la metemos en la nevera corremos el riesgo de que se nos solidifique demasiado y no nos sirva.
Cuando tenga la consistencia necesaria,pintamos las tartas-EN FRIO- y entonces si ,las pasamos al frigorifico hasta que se solidifique la gelatina totalmente.

NOTA-LA RECETA DE LA GELATINA DE BRILLO LA SAQUÉ DE:
http://www.javirecetas.com-

PAN DE SANT JORDI

INGREDIENTES PARA LA MASA DE PAN DE SOBRASADA:
300 GRS DE HARINA DE FUERZA
6 GRS DE SAL
120 GRS DE SOBRASADA
15 GRS DE LEVADURA FRESCA DE PANADERO
150 ML. DE AGUA TEMPLADA

INGREDIENTES PARA LA MASA DE PAN DE NUECES:
300 GRS DE HARINA DE FUERZA
6 GRS DE SAL
150 GRS DE NUECES TRITURADAS
95 GRS DE QUESO RALLADO
45 GRS DE MANTEQUILLA
15 GRS DE ÁZUCAR
30 GRS DE LEVADURA FRESCA
140 ML. DE AGUA TEMPLADA

PREPARACIÓN:
Poner los ingredientes en la panificadora,primero de una masa y luego de la otra y poner el programa de amasado (12 en la Moulinex),primero el agua,luego el resto de ingredientes.
Hacer 4 partes de la masa de sobrasada y 5 de la de nueces,formando con ellas unas barras.
Intercalamos las barras en una bandeja de horno,empezando por la de nueces,luego la de sobrasada,luego de nueces,etc ,asi hasta terminarlas..
Poner a levar la masa en el horno a 50 grs durante una hora.
Pasado este tiempo,subir el  horno a 225 grds y hornear el pan hasta que esté dorado,apróximadamente de 30 a 40 minutos dependiendo del horno.

Notas -ES MEJOR TAMIZAR LA HARINA
          - Se puede hacer perfectamente a mano
          - Idea de receta sacada de : htpp://nuvol.wordpress.com/2008/04/21/pa-de-sant-jordi/

GALLETAS SANT JORDI 2013

El 23 de Abril se celebra el dia de Sant Jordi en Cataluña,cuenta la leyenda que un caballero luchó contra un dragón para salvar a una princesa, la sangre que brotó al matar al dragón se convirtió en rosas ,una de las cuales regaló el caballero a su princesa.
Es tradición ese dia en conmemoración regalar una rosa a la persona que amamos,sean esposas,hijas,hermanas etc.
Yo este año he dedicado estas galletas al dragón...

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS:
90 GRS DE MANTEQUILLA
180 GRS DE HARINA
1 HUEVO
1 CUCHARADITA DE ÁZUCAR AVAINILLADO
100 GRS DE ÁZUCAR.

INGREDIENTES PARA LA GLASA:
1 CLARA DE HUEVO
100 GRS DE ÁZUCAR GLASS
1 CHORRITO DE LIMÓN
COLORANTES ALIMENTARIOS

PARA LAS ROSITAS:
PAPEL DE SEDA ROJO Y VERDE
ALAMBRE FINO
COLA EN BARRA (PRINT)
UNAS CINTAS

PREPARACIÓN DE LA MASA:
Ponemos la harina en un bol con el resto de ingredientes,amasamos bien hasta que podamos trabajar la masa fuera del bol,he escogido esta receta porque sale una masa muy maleable y que no se pega a las manos,cuando la tengamos lista reservamos.
NOS ARMAMOS DE PACIENCIA,es una cosa sencilla,pero entretenida,asi que vamos con calma y poco a poco.
Nos buscamos una plantilla o dibujo que nos guste,yo ,para lo que queria no tenía cortapastas asi,que busqué un dibujo y recorté la silueta.
Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
ponemos otra hoja en la superficie de trabajo y extendemos la masa,ponemos la plantilla encima -AL REVES-,recortamos,retiramos la plantilla y cojemos la galleta que tenemos recortada en el papel sulfurizado,le damos la vuelta encima de la bandeja del horno.
Ya la tenemos bien colocada.
Haremos tantas como quepan en la bandeja del horno,entonces repasamos bien con cuidado y paciencia todos los detalles del dibujo de la galleta,en mi caso,como le queria poner al dragón una rosita,le "fabriqué una especie de brazo"para luego introducir la rosa,cuidando de que no se cierre el agujerito al cocer.
Las horneamos a horno precalentado a 180 grds hasta que esten doradas,cuidado con las partes finas ,que no se quemen.
Sacamos y dejamos enfriar,mientras preparamos la glasa.
Batimos la clara a punto de nieve y añadimos poco a poco el ázucar glass y el chorrito de limón.
Luego añadimos el colorante.
Decoramos las galletas con la glasa y dejamos secar,mientras hacemos las rositas.
Las rositas las encontrareis en "varios-manualidades"
Cuando las galletas esten bien secas,introducir las rositas en el bracito del dragón.
FELIZ SANT JORDI!!!!

ARROZ CON CONEJO (en cazuela de barrro)

Tenia ganas de hacer un arroz en la cazuela de barro,para mi gusto queda totalmente diferente al sabor que le da la paellera,a mi parecer le da un sabor más a "guiso",de todas maneras cada quien es cada cual y habrá gustos para todo ,a mi me gusta de todas maneras,pero lo dicho,hoy me apetecia hacerlo asi.

INGREDIENTES:
1/2 CONEJO CORTADO A TROZOS PEQUEÑOS
ARROZ (UN PUÑADO POR COMENSAL +1 MÁS)
PIMIENTO ROJO
PIMIENTO VERDE
ZANAHORIA
1 COPA DE VINO BLANCO
200 ML DE SOFRITO DE TOMATE CASERO
CALDO DE AVE
AZAFRÁN
SAL
PIMIENTA NEGRA
ACEITE

PREPARACIÓN:
Poner en una cazuela de barro un buen chorro de aceite de oliva virgen.
Pelar y cortar la zanahoria en rodajas y los pimientos en tiritas,freirlos ligeramente.
Apartamos la verdura del fuego y en el  mismo aceite freimos el conejo salpimentado,tiene que quedar bien doradito.
Añadimos el sofrito casero y el vino,dejamos evaporar.
Cuando el alcohol haya evaporado añadimos el arroz y damos un par de vueltas hasta que esté transparente.
Cubrimos con el caldo y cuando empiece a hervir añadimos el azafrán y las verduras que teniamos reservadas.Rectificamos de sal.
Contamos 17 minutos,los primeros 7 a fuego algo mas alto,luego bajamos y mantenemos asi hasta que pasen los 10 minutos restantes.
Pasado este tiempo,retiramos del fuego y dejamos reposar tapado con un paño durante 5 minutos.

Nota-Si no tuviésemos el sofrito hecho lo podemos hacer sobre la marcha o poner sofrito de los que comercializan,pero se notará en el resultado final.

FLAONS DE MORELLA Y BIZCOCHITOS DE REQUESÓN

INGREDIENTES PARA LOS FLAONS:
LA MASA:
75 GRS DE ÁZUCAR
250 ML DE ACEITE
125 ML DE AGUARDIENTE
25 ML DE MISTELA
HARINA NORMAL

PARA EL RELLENO:
375 GRS DE REQUESÓN
100 GRS DE ALMENDRA MOLIDA
200 GRS DE ÁZUCAR
1 HUEVO
CANELA

PREPARACIÓN PARA LA MASA:
Ponemos en un bol el aceite,el aguardiente .la mistela y el ázucar,después ir añadiendo la harina lentamente sin dejar de remover hasta conseguir una masa uniforme.
Esta masa se saca del recipiente y se trabaja golpeándola con fuerza sobre la encimera hasta que adquiera un tono brillante.Dejamos reposar 2-3 horas.
DURANTE EL REPOSO DE LA MASA PREPARAMOS EL RELLENO:
Se separa la yema del huevo de la clara,se mezcla con la almendra molida,el ázucar y el requesón bien picado.Cuando la mezcla esté homogénea se añade a la clara batida a punto de nieve y se mezcla con cuidado.
Finalmente se corta la masa en porciones iguales que extenderemos formando un circulo.Sobre estas tortitas pondremos una buena cucharada del relleno y las cerramos doblando por la mitad como si fueran empanadillas,cerramos bien.
Las ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y se espolvorean con ázucar mezclado con canela.
Horneamos con el horno precalentado a 180 grds hasta que estén bien doradas.

Receta sacada del libro "Cocina de Els Ports - Maestrat" editorial Portmader.

QUE HACEMOS SI NOS SOBRA RELLENO?

Evidentemente no lo vamos a tirar,vamos a hacer unos bizcochitos de requesón.
Añadimos a la masa sobrante:
ACEITE
LEVADURA
HARINA DE REPOSTERIA
Todo ello ira en función de la cantidad de masa que nos haya sobrado,tod@s, la que más y la que menos hemos hecho un bizcocho,hemos de conseguir esa textura de masa,la que nos sale cuando vamos a meter un bizcocho en el horno.
Yo los hice individuales en flaneritas de aluminio aprovechando la temperatura del horno 180 grds y cociendo de 25 a 30 minutos apróximadamente.
Resutado: Unos bizcochitos esponjosos y riquisimos.

REPOSTERÍA POR ENCARGO

A casi todos nos encantan los postres,pero hay veces que por motivo de tiempo o trabajo no encontramos el momento adecuado para ponernos a elaborarlos,o simplemente no tenemos ganas de pasarnos toda la tarde en la cocina.

Es por eso ,que quizás os  pudiera  interesar algún tipo de galleta,cake-pop.cocas dulces o saladas,muffins,o los  carquinyolis y panellets (típicos de Cataluña)etc…..

LO QUE DESEEIS PARA UNA OCASIÓN ESPECIAL,CUMPLEAÑOS,NAVIDADES,CUALQUIER TIPO DE CELEBRACIÓN Y ADECUADO A CUALQUIER TEMA

Poneros en contacto conmigo,me explicais vuestra idea y estaré encantada de llevarla a cabo

En cada etiqueta encontrareis una muestra orientativa,se iran añadiendo más ideas aunque se puede personalizar cada opción.

PODEIS CONTACTAR A TRAVES DE:

DIRECCIÓN DE CORREO ELECTRÓNICO:  maria.josé.molina@hotmail.com

DESDE EL BLOG TENEIS TAMBIEN UN ENLACE : “SI QUIERES CONTACTAR CONMIGO”

POR TELF. MOVIL: 607-99-31-95

Cualquier encargo se fabricará en el momento en que se efectue el pedido,no hay stock almacenado de ningún tipo.

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN

INGREDIENTES:
300 GRS  DE PECHUGA DE POLLO PICADA
1/2 LITRO DE LECHE
200 GRS DE HARINA
1 CEBOLLA PEQUEÑA
1 LONCHA DE JAMÓN CURADO
40 GRS DE MANTEQUILLA
PAN RALLADO
2 HUEVOS
ACEITE DE OLIVA
SAL

PREPARACIÓN:
Pela y pica la cebolla,funde la mantequilla en una cacerola,añade la cebolla y sofríela lentamente hasta que esté blanda y transparente.
Añade la carne picada de pollo y cuando tome algo de color ,incorpora el jamón picadito,añade la mitad de la harina,rehógala un par de minutos,removiendo con una espátula de madera y vierte la leche caliente.
Sazona la mezcla y sigue cociendo sin dejar de remover ,hasta obtener una bechamel espesa.
Estará al punto cuando la masa se despegue de las paredes del cazo.
Retirala ,ponla en una bandeja o un tupper y cúbrela con flim transparente,deja enfriar y mete en la nevera durante unas horas (mejor si es el dia siguiente).
Forma las croquetas con la masa y pásalas primero por harina,luego por huevo batido y por último por pan rallado.
Frielas en aceite caliente,déjalas escurrir sobre papel absorbente y sirvelas.

FLAN DE QUESO FRESCO Y CAFÉ

INGREDIENTES:
200 GRS DE QUESO BLANCO TIPO PHILADELPHIA
170 GRS DE ÁZUCAR
180 ML DE NATA LIQUIDA
350 ML DE LECHE
3 CUCHARADITAS DE CAFÉ SOLUBLE
2 HOJAS DE GELATINA NEUTRA
CARAMELO LIQUIDO

PREPARACIÓN:
Poner en un cazo el queso,la nata,la leche y el ázucar,batir bien con las varillas hasta conseguir una mezcla homogénea y poner al fuego,removiendo a menudo.
Ponemos las hojas de gelatina en remojo en un recipiente con agua fria.
Cuando la mezcla empiece a hervir sacamos 2-3 cucharadas,las ponemos en un vaso y disolvemos en ella el café,las volvemos a añadir al cazo y las incorporamos totalmente.
Escurrir bien las hojas de gelatina y añadirlas al cazo ,retiramos del fuego y removemos hasta que esten bien disueltas.
Caramelizamos el molde y rellenamos con la crema,esperamos a que se enfrie y metemos en el frigorifico hasta que cuaje bien (unas 5 horas)
Desmoldamos y decoramos al gusto.

NOTAS-Yo hice el flan con leche semi-desnatada,el queso y la nata ligeras y algo menos de ázucar para reducir el contenido calórico,este cambio no afectó en nada a la textura ni al sabor del flan, que recuerda al toffe.
Receta sacada de la revista Lecturas-"Cocina Fácil"

GALLETAS RELLENAS DE CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
90 GRS DE MANTEQUILLA
200 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA
1 HUEVO
1 CUCHARADITA DE ÁZUCAR AVAINILLADO
100 GRS DE ÁZUCAR

PARA LA CREMA DE CHOCOLATE:
100 GRS DE CHOCOLATE CON LECHE
40 GRS DE NATA PARA MONTAR

PREPARACIÓN:
Poner el un bol la mantequilla ablandada con la harina tamizada y la cucharadita de ázucar avainillado.
Batir los huevos con el  ázucar y añadir al bol,amasamos hasta obtener una mezcla homogénea que no se nos pegue a las manos,si fuera asi añadiremos un poco más de harina.
Precalentamos el horno a 180 grds.
Estiramos la masa con un grosor de 1/2 centimetro y cortamos con un cortapastas .
Las colocamos en la bandeja de horno  sobre un papel sulfurizado y cocemos durante unos 15 minutos.
Mientras preparamos la crema de chocolate.
Calentamos en un cazo la nata hasta que esté a punto de ebullición,retiramos y añadimos el chocolate troceado,removemos bien hasta tener una crema homogénea.
Dejamos enfriar y untamos con ella una galleta y cubrimos con otra,asi hasta terminarlas.
Si lo deseamos espolvorear con ázucar glass

Receta sacada de la revista Lecturas "cocina fácil".

ENSALADA DE POLLO Y PIÑA

 

INGREDIENTES:
1 PAQUETE DE ENSALADAS VARIADAS
UNOS FILETES DE PECHUGA DE  POLLO ASADOS
REBANADAS DE PAN DE MOLDE
QUESO DE OVEJA CURADO
MAIZ TIERNO
PIÑA AL NATURAL(PUEDE SER DE LATA EN SU JUGO)

PARA LA SALSA ROSA (A MI MANERA):
1 HUEVO
ACEITE
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
1/2  DE MOSTAZA DE DIJON
1 DE KEPTCHUP
2 DE ZUMO DE NARANJA
SAL

PREPARACIÓN:
Cortar los filetes de pollo asado en tiritas.
Cortar las rebanadas de pan (sin corteza) a daditos y freir,reservar escurriendo en un papel absorbente.
Cortar el queso a daditos apróximadamente del mismo tamaño del pan.
Hacer lo mismo con la piña.
Disponer en una fuente la mezcla de lechugas y el maiz tierno.
Ir colocando encima el resto de ingredientes cuidando de que se vean todos.
Servir la ensalada acompañada de la salsa rosa en una salserita aparte.

PREPARACIÓN DE LA SALSA ROSA:
Hacer una mahonesa casera como la solemos hacer,procurando que quede bien ligada  y espesa.
Ir añadiendo uno a uno el resto de ingredientes y batiendo,para evitar que se nos corte.

Nota-sé que la  salsa rosa suele llevar un chorrito de wisqui o coñac,yo prefiero evitarlo,de toda manera sale una salsa rica sin alcohol,asi que la puede tomar todo el mundo.

TARTITA DE CHOCOLATE BLANCO

La receta de este bizcocho la saqué del blog: http://cogollosdeagua.blogspot.com.es
En su dia la utilicé para la base de los pastelitos de requeson y miel,pero  viendo lo bueno que salia,me dije que un dia la haria para un bizcocho,yo reduci un poco las cantidades para que me saliera un poco más chiquitin,a continuación os doy las cantidades de los ingredientes según su autora y los que puse yo.

INGREDIENTES:                                        MIS CANTIDADES
100 GRS DE ÁZUCAR                              - 70 GRS
75 GRS DE MANTEQUILLA                    - 50 GRS
100 GRS DE CHOCOLATE BLANCO     -70 GRS
90 GRS DE HARINA CON LEVADURA  -60 DE HARINA REPOSTERIA +6 GRS DE LEVADURA
3 HUEVOS                                                 -2 HUEVOS

PARA LA DECORACIÓN:
YO DERRETI EL RESTO DE LA TABLETA DE CHOCOLATE BLANCO (NESTLÉ POSTRES)
ALGO DE CHOCOLATE NEGRO
UNAS PERLITAS DE PASTILLAJE Y NARANJA CONFITADA

PREPARACIÓN:
Derretir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas.
Batir en un bol los huevos junto con el ázucar hasta que queden espumosos,añadir el chocolate y la mantequilla.
Añadir la harina y la levadura tamizadas y batimos hasta tener una mezcla homogénea.
Vertemos la masa en el molde engrasado con mantequilla y cocemos a horno precalentado a 180 grds durante 25-30 minutos.
Cuando esté frio ,desmoldamos y napamos con el resto de chocolate blanco derretido,dejamos que este se solidifique.
Cuando se ha enfriado y endurecido el chocolate blanco,derretimos el chocolate negro y decoramos formando unos hilitos sobre el chocolate blanco.
Terminamos la decoración con unas perlitas de pastillaje y unas tiritas de naranja confitada.