jueves, 31 de octubre de 2013

PANECILLOS DE CASTAÑA Y PIÑONES




Unos panecillos crujientes para la noche del 31 de Octubre.
INGREDIENTES:
100 GRS DE CASTAÑAS
50 GRS DE PIÑONES
300 GRS DE HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL
25 GRS DE LEVADURA DE PANADERO
200 ML DE AGUA

PREPARACIÓN:
Pelar las castañas de su cáscara exterior,luego ponerlas en un recipiente apto para microondas y ponerlas a potencia máxima durante un minuto/minuto y medio,el tiempo suficiente para poder quitarles bien la piel finita que tienen,no hemos de cocerlas.
Triturarlas con el robot de cocina y ponerlas en un bol.
Añadir los piñones,la harina tamizada,la sal y la levadura disuelta en el vaso de agua tibia.
Amasar bien hasta conseguir que se unan todos los ingredientes,trabajar la masa un poco y ponerla en un recipiente tapado con un paño durante 1 hora hasta que doble el volumen.
Poner el horno a 50 grds con un recipiente con agua en la parte de abajo.
Cuando la masa haya hecho la primera fermentación,amasar de nuevo para quitarle el aire y formar bolitas o dejar en una sola pieza de pan.
Introducir los panes en el horno a 50 grds y dejar levar 1 hora más.
Pasado este tiempo,sacar los panes,subir el horno a 200 grds.
Pintar con aceite y dar un corte a los panes y volver a introducirlos en el horno durante unos 25 minutos.

domingo, 27 de octubre de 2013

GALLETAS PARA BODAS









GALLETAS ELABORADAS CON LA MISMA MASA DE SIEMPRE,LA DE LIMÓN Y VAINILLA,LA QUE NO FALLA NUNCA.
Y DECORADAS SEGÚN EL GUSTO DE CADA UNO PARA CELEBRACIONES DE BODAS
LA RECETA LA ENCONTRAREIS EN LA ETIQUETA "FONDANT",EN MUCHAS DE ESAS GALLETAS TENEIS LA RECETA.
ESPERO QUE OS GUSTEN.

PANELLETS (MAZAPÁN SIN PATATA)


EN LA NOCHE DEL 31 DE OCTUBRE SE CELEBRA LA CASTAÑADA Y EN CATALUÑA SE HACEN ESTOS TIPICOS PANELLETS DE ALMENDRA,TENEIS UNA RECETA EN EL BLOG DE PANELLETS HECHOS CON MASA A LA QUE SE LE AÑADE UN POCO DE PATATA COCIDA,ESTO SE HACE PARA ABARATAR COSTOS,SALEN BUENISIMOS,PERO NADA COMPARABLE A ESTOS CUYO MAZAPÁN ESTA SÓLO COMPUESTO DE ALMENDRA MOLIDA,ÁZUCAR GLASS Y HUEVO.


INGREDIENTES PARA EL MAZAPÁN :

400 GRS DE ALMENDRA MOLIDA

400 GRS DE ÁZUCAR GLASS

1 HUEVO MÁS UNA CLARA

Mezclando estos ingredientes haremos un mazapán que guardaremos envuelto en papel film durante 24 horas.

Al mismo tiempo prepararemos:

150 GRS DE PIÑONES

EL ALMIBAR DE UN BOTECITO DE CEREZAS

1 HUEVO

Lo removeremos y taparemos también con papel film hasta el dia siguiente

Si los vamos a hacer con almendra en tiritas haremos lo mismo que con los piñones

PREPARACIÓN:

Sacamos el mazapán del papel film,lo hacemos una especie de rulos y vamos cortando porciones de unos 15 grs de peso,hacemos bolitas con el.

Cuando tengamos todas las bolitas hechas:

Si las vamos ha hacer de chocolate ponemos el horno a 110 grs y las cocemos durante unos 10 minutos,sacamos y dejamos enfriar.

Si los hacemos de piñones:

Sacamos los piñones que teníamos preparados y rebozamos en ellos las bolitas apretando para que se incrusten bien. Reservamos

Hacemos lo mismo con los de almendra en tiritas.

Si los hacemos de Almendra en granillo o laminada,los bañamos en huevo batido y los rebozamos también,reservamos.

A mi a los de almendra laminada me gusta ponerles una cerecita roja

Cuando tengamos todos los panellets formados los pintamos con huevo batido (excepto los que tenemos ya cocidos,que serán de chocolate)

Horneamos a horno precalentado a 200 grs hasta que se doren (no dejarlos demasiado que se desharán)

Ahora vamos a por los de choco:

Derretimos en el micro o al baño maria media pastilla de chocolate para fundir 70% cacao

Bañamos en el chocolate los panellets y dejamos enfriar encima de un papel sulfurizado en la nevera.

Disponemos los panellets en cápsulas pequeñitas de magdalenas y FELIZ CASTAÑADA!!

NOTAS-PODEMOS AROMATIZAR EN MAZÁPAN CON UNAS GOTITAS DE EXTRACTO DE LIMOM

-PODEMOS HACERLOS DE LOS SABORES QUE DESEEMOS AÑADIENDO AROMAS AL GUSTO FRESA,CAFÉ,ETC.

GALLETAS FURGONETA "SAMBA HIPPIE"







NO OS PONGO RECETA,LA ENCONTRAREIS EN TODAS LAS GALLETAS CON LA ETIQUETA "FONDANT"
ES LA MISMA MASA DE SIEMPRE UTILIZANDO UN CORTAPASTAS DIVERTIDO Y FONDANT DE VARIOS COLORES

viernes, 25 de octubre de 2013

GALLETAS "OTOÑO"






LA RECETA ES LA MISMA DE SIEMPRE DE LA QUE USO PARA LAS GALLETAS DE FONDANT,COMO HACE DIAS QUE NO OS LA PONGO ,OS LA RECUERDO

INGREDIENTES:





MASA DE LAS GALLETAS:







215 GRS DE HARINA NORMAL



1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA QUIMICA



1/2 CUCHARADITA DE SAL



1 CUCHARADITA DE ÁZUCAR AVAINILLADO



1 HUEVO A TEMPERATURA AMBIENTE



90 GRS DE ÁZUCAR GLASS



115 DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE



UNAS GOTAS DE ESENCIA DE LIMÓN







PARA LA DECORACIÓN:



FONDANT DE VARIOS COLORES (yo usé de la marca funcakes)



AGUA



VARIOS CORTAPASTAS



UN POCO DE ÁZUCAR GLASS O MAICENA (para estirar el fondant)



UN RODILLO DE SILICONA PARA FONDANT











PREPARACIÓN:



Preparamos la masa de las galletas mezclando en un bol la mantequilla y el ázucar.



Cuando esten bien ligados añadir el huevo y los extractos de sabor ,volver a amasar.



Añadir la harina,la levadura y la sal tamizadas,y comenzar a trabajar la masa en la encimera durante un rato hasta que esté bien ligada y no se pegue a las manos.



Estiramos bien la masa con un rodillo ,vamos cortando las galletas con el cortapastas que nos guste y pasándolas a la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado.



Cocemos a horno precalentado a 200 grs de 7 a 9 minutos.



Cuando las galletas esten frias las decoramos:



Espolvorea la encimera con el ázucar glass o la Maicena,estira el fondant bien fino con el rodillo de silicona y cortalo con los cortapastas que te gusten.



Decora las galletas pegando el fondant humedeciéndolo un poco con un "pegamento" que hay especial para eso o sencillamente con agua (yo lo hice asi).



martes, 22 de octubre de 2013

MÁS POPCAKES E IDEAS DE PRESENTACIÓN














Ideas para una mesa de postres

sábado, 19 de octubre de 2013

CUPCAKES DE FLORES




INGREDIENTES:


200 ML DE CREMA DE LECHE O NATA LIQUIDA

200 GRS DE ÁZUCAR

2 HUEVOS

400 GRS HARINA DE REPOSTERIA

1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA (ROYAL)

80 ML DE LECHE

100 GRS DE ALMENDRA PICADA

PARA LA DECORACIÓN

GLASA HECHA CON 1 CLARA, 200 GRS DE ÁZUCAR GLASS Y UN CHORRITO DE LIMÓN

FONDANT DE DISTINTOS COLORES

TOPPINGS



PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grds.

Montamos un punto la nata con el ázucar,añadimos los huevos.

Tamizamos la harina y la levadura,y añadimos al bol,con la mezcla anterior.

Añadimos la leche y las almendras picadas,removemos bien la mezcla y rellenamos las cápsulas con ella tres cuartas partes de su capacidad.

Cocemos durante unos 25 minutos aproximadamente.

Cuando estén frias,hacemos la glasa, la ponemos en una manga pastelera y cubrimos con ella el cupcake.

Mientras esperamos que la glasa endurezca un poco ,preparamos los adornos de fondant (yo puse una mariposita y tres flores por unidad,con tres hojitas y un topping lila y rosa.

Colocamos los adornitos cuando la glasa empiece a solidificar,si lo hubiera hecho demasiado pronto,pegaremos los adornos con unas gotitas de la glasa sobrante

jueves, 17 de octubre de 2013

PUDDING DE GALLETAS DE CALABAZA (RECETA DE RECICLAJE)



Esta receta es de reciclaje,hace unos días hice unas galletas de calabaza,salieron tantas que como siempre,para dos que somos se nos alargaban demasiado y,antes que se empezasen a poner duras les di este camino.


Hice un puding de galletas de calabaza

INGREDIENTES:

UNAS 10 GALLETAS DE CALABAZA

½ LITRO DE LECHE

3 HUEVOS

4 CUCHARADAS DE ÁZUCAR (O DOS DE FRUCTOSA)

CARAMELO LIQUIDO (HECHO EN CASA O COMPRADO)

UNAS GOTAS DE CHOCOLATE NEGRO (LAS DE LAS COOKIES)

UN POCO DE FONDANT Y TOPPING PARA DECORAR (OPCIONAL)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 grds.

Hacer el caramelo liquido y cubri con el el fondo del molde.

A continuación repartir por encima las gotas de chocolate.

Ahora batir el un bol con la minipimer,las galletas troceadas,la leche y el ázucar.

Añadir loshuevos batidos y remover bien.

Llenar el molde con la mezcla y hornear al baño maria durante unos 45 minutos aproximadamente (no obstante ir comprobando con un palillo,si sale limpio ya estará)

Si lo deseamos decorar con unos granillos de topping (yo usé fideíllos dorados)pero se puede decorar también con almendra en granillo,fideíllos de colores,etc.

Para ya rizar el rizo,hacer unas calabacitas pequeñas modelando el fondant y unas hojitas cortadas con un cortapastas adecuado.

martes, 15 de octubre de 2013

GUISO DE TROMPETA AMARILLA Y REBOZUELOS CON PATATAS



Seguimos aprovechando la temporada de setas.


INGREDIENTES:

SETAS VARIADAS (NISCALOS,TROMPETAS,REBOZUELOS,ETC)

UNAS PATATAS

1 CEBOLLA

1 TOMATE

1 VASO DE VINO BLANCO

1 VASO DE CALDO

PIMENTON DULCE

1 HOJA DE LAUREL

PIMIENTA NEGRA

HIERBAS PROVENZALES

ACEITE

SAL



PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos lentamente hasta que esté transparente.

Entonces añadimos el tomate cortado a daditos y sofreímos también.

Cuando esté hecho el sofrito de cebolla y tomate,añadimos las setas,añadimos el vino,damos un par de vueltas y esperamos que se consuma el alcohol.

Añadimos a la cazuela las patatas chascadas ,hierbas y las especias.

Cubrimos con el caldo,justo para que cubra las patatas.

Tapamos la cazuela y dejamos a fuego lento hasta que las patatas estén blandas y el caldo trabado.

Rectificamos de sal,si hiciese falta y servimos bien caliente.

Nota-tiene que quedar caldosito,pero no excesivamente,las patatas no tienen que “nadar” en el guiso,asi,pues añadiremos el agua justa para cocer las patatas,es mejor si hiciese falta añadir un poquito de caldo a que nos quede con demasiado liquido.