domingo, 23 de febrero de 2014

POLLO CON CIGALAS (MAR Y MONTAÑA)




INGREDIENTES:


1 POLLO CORTADO A OCTAVOS

16 CIGALAS MEDIANAS

1 CEBOLLA

2 TOMATES TRITURADOS

½ VASO DE VINO BLANCO O COÑAC

UN PUÑADO DE ALMENDRAS CRUDAS

2 CARQUINYOLIS O BORREGUITOS

1 ONZA DE CHOCOLATE NEGRO

CALDO SUAVE DE AVE

ACEITA

SAL

PIMIENTA NEGRA.



PREPARACIÓN:

En una cazuela de barro poner un chorrito de aceite.

Salpimentar el pollo y ponerlo a dorar,cuando esté dorado sacarlo de la cazuela y reservarlo.

Ahora sofreímos lac cigalas en elmismo aceite durante unos minutos y reservamos también.

Cortamos la cebolla en daditos ,la ponemos en la cazuela,cuando empiece a dorarse añadimos el tomate triturado.

Cuando estén sofritos añadimos el vino o el coñac y dejamos reducir el alcohol.

Volvemos a la cazuela el pollo y las cigalas,cubrimos con el caldo.

Picamos las almendras,los carquinyolis y el chocolate,los echamos a la cazuela también.

Dejamos cocer el guiso durante unos 20 minutos,hasta que la salsa quede trabada.

Servir bien bién caliente.

ESTE GUISO ESTÁ MUCHO MEJOR DE UN DIA PARA OTRO

domingo, 9 de febrero de 2014

GALLETAS DE SAN VALENTIN EN ROSA








Lo mismo que las anteriores en rojo,pero cambiando el rojo por rosa y el diseño,eso ya dependerá de vuestro gusto y del destinatario/a del regalo,el resto bolsitas,cintas y cajas bonitas y vereis que bien quedais.

GALLETAS SAN VALENTIN EN ROJO










OTRA IDEA DE GALLETAS PARA SAN VALENTIN ,ESTA VEZ DECORADAS CON LA BASE  EN FONDANT Y GLASA BLANCA POR ENCIMA.
A ALGUNAS LES PUSE CORAZONCITOS  DE CHOCOLATE QUE ENCONTRAREIS FÁCILMENTE EN CENTROS COMERCIALES.
LA RECETA DE LA MASA DE GALLETAS LA ENCONTRAREIS FÁCIL BUSCANDO EN ESTA ETIQUETA,LA HE PUESTO MUCHAS VECES,ASI QUE NO LA REPITO PARA NO CANSAROS.

sábado, 8 de febrero de 2014

SIPIA NEGRA GUISADA CON PATATAS Y ALMEJAS



INGREDIENTES:


1 SIPIA NEGRA MEDIANA

2 TOMATES

1 CEBOLLA TIERNA

2 - 3 PATATAS

1 PIMIENTO VERDE

1 VASITO DE VINO BLANCO

FUMET DE PESCADO

1 GALLETA O PAN TOSTADO (YO PUSE UN CARQUINYOLI)

1 ONZA DE CHOCOLATE NEGRO (YO LO PUSE AROMATIZADO CON TRUFA BLANCA)

1 PUÑADITO DE ALMEJAS

ACEITE

PIMIENTA BLANCA

SAL

PREPARACIÓN:

Limpiar y cortar la sipia en trozos,reservar la salsa.

Ponerla en una cazuela de barro con un poco de aceite,los tomates a daditos,los pimientos en trozos no muy pequeños y la cebolla en juliana,sofreir unos minutos.

Añadir el vino blanco y dejar reducir,mientras pelar y “chascar” las patatas.

Echar las patatas a la olla,dar un par de vueltas y añadir el fumet de pescado.Salpimentar.

Preparar la picada con la galleta,o el carquinyoli y el chocolate,preparar también la “salsa” de la sipia.

Cuando arranque a hervir añadir todo en la cazuela y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas,entonces añadir el puñadito de almejas,dejar un par de minutos más hasta que se abran y servir enseguida bien caliente.

viernes, 7 de febrero de 2014

MASCARITAS DE CARNAVAL (RECETA DE TOÑI / PICAPUSA)





ESTA IDEA DE RECETA ,SENCILLA ,PERO COMO DICE EL MAESTRO ARZAK,HAY QUE PENSAR Y QUE SE TE OCURRA Y A TOÑI DEL BLOG: http://picaskitchen.blogspot.com/
PICAPUSA PARA TODOS ,SE LE OCURRIÓ Y A MI ME ENCANTO,ASI,QUE CON SU PERMISO,LA COPIO Y PONGO MI VERSIÓN:

INGREDIENTES:
1 LÁMINA DE HOJALDRE
1 HUEVO BATIDO
GLASA REAL
PASTILLAJE
COLORANTE

PREPARACIÓN:
Como Toñi hizo,me busqué un par de plantillas (por internet podeis buscar e imprimirlas),luego cortar el hojaldre con la forma de las plantillas.
Precalentar el horno a 180 grds,pasar las mascaritas de hojaldre a la bandeja,pincharlas con un tenedor y pintarlas con huevo batido.
Cocer hasta que se empiecen a dorar (20-25 minutos)
Mientras preparar la glas real (1 clara más 300 grms de azúcar glass),si la queremos colorear,poner un poquito de colorante a poder ser de pasta.
Batiremos la clara con una varilla,e iremos añadiendo poco a poco el azúcar glass,hasta conseguir una pasta bastante dura,la pasamos a una manga pastelera con una boquilla que nos guste y listo.
Cuando esten frias decoramos al gusto con la glasa y pastillaje y si tenemos un poco de purpurina comestible,todavia las haran más "carnavaleras"

NOTAS-YO USE COLORANTE ROSA FUERTE DE LA MARCA WILTON
USE DOS MANGAS UNA BLANCA Y LA OTRA CON ESE ROSA
LA MANGA ROSA,TENIA LA BOQUILLA EN FORMA DE HOJA
LA BLANCA ERA DE TUBO FINITO
EL PASTILLAJE QUE USE FUÉ CONFETTI,CORAZONES Y BOLITAS DORADAS
TAMBIÉN USE PURPURINAS,ROSA,PLATEADA,VERDE Y ROJA

lunes, 3 de febrero de 2014

CAJITAS DE REGALO SAN VALENTIN


UNA BONITA IDEA PARA REGALAR NUESTRAS CREACIONES SAN VALENTINERAS COMBINANDO A NUESTRO GUSTO Y SOBRE TODO AL DESTINATARIO/A,CUPCAKES,CAKESPOPS Y GALLETAS
SÓLO TENEMOS QUE ENCONTRAR UNA CAJA BONITA Y PRESENTARLAS CON GRACIA,OS QUEDARÁUN REGALO SUPER ORIGINAL:

domingo, 2 de febrero de 2014

CAKE-POPS SAN VALENTIN










CAKE POPS SAN VALENTINEROS,COMO HACE TIEMPO QUE NO LA PONGO OS RECUERDO LA RECETA,LUEGO YA ALLÀ CADA UN@ CON SU GUSTO E IMAGINACIÓN.
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE PARA LA MASA DE CAKE-POPS






INGREDIENTES:



225 GRS DE MANTEQUILLA A PUNTO POMADA



225 GRS DE ÁZUCAR



4 HUEVOS



175 GRS DE HARINA NORMAL



50 GRS DE CACAO PURO EN POLVO (nos vale el de la marca valor)



½ SOBRE DE LEVADURA QUIMICA (ROYAL)



ATENCIÓN:



SEGÚN LA MONITORA,NO DEBE PARTIRSE LA RECETA ,ES MEJOR CONGELAR EL BIZCOCHO QUE NOS SOBRE,AGUANTA PERFECTAMENTE 6 MESES EN EL CONGELADOR.



A MODO ORIENTATIVO SALEN UNOS 50 CAKE POPS CON ESTE BIZCOCHO,A NO SER QUE UTILICEMOS MOLDES QUE EMPLEAN UN POCO MÁS DE MASA.



UN CAKE-POP NORMAL DEBE PESAR UNOS 20 GRS ANTES DE BAÑARLO



PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:



Batir la mantequilla con el ázucar,si tenemos batidora,mejor,si no a mano con unas varillas.



Cuando obtengamos una masa blanquecina añadir los huevos uno a uno.



No añadir otro hasta que el anterior esté perfectamente integrado.



Añadir la harina,el cacao y la levadura tamizadas y trabajar la masa hasta que esta esté homogénea.



Hornear el bizcocho a horno precalentado a 180 grds durante 30-35 minutos.



CUANDO EL BIZCOCHO ESTÉ TOTALMENTE FRIO NECESITAREMOS:



QUESO MASCARPONE O PHILADELPHIA



CHOCOLATE DE COBERTURA NEGRO



CHOCOLATE DE COBERTURA BLANCO



PALITOS DE CAKE-POPS



TOPPINGS (FIDEOS DE COLORES,FRUTOS SECOS PICADITOS,CONFETTI COMESTIBLE,ETC)



Dependiendo de si usamos toda la masa o no,si empleamos todo el biscocho usaremos casi una tarrina de queso Philadelphia de 270 grs,si utilizamos la mitad,media tarrina ,de toda manera ir añadiéndola a poquitos hasta conseguir poder formar las bolitas sin que se nos rompan.



Una vez tengamos las bolitas formadas,las metemos al congelador durante 20 minutos o algo más,hemos de conseguir que no se rompan al pincharles el palito o al bañarlas en el chocolate.



Mientras derretimos los chocolates,al baño maria o en el microondas.



Nos preparamos un sitio donde dejar secar los cake-pops y los toppings



Sacamos las bolitas,mojamos la punta del palito en el chocolate y la pinchamos.



Al estar la masa fría,el chocolate endurecerá rápidamente y la bolita quedará fija en el palo.



Bañamos la bolita,esperamos unos segundos y escurrimos bien,al estar tan fría ,el chocolate solidifica pronto,es el momento de decorarla con los toppings.



Vamos sacando las bolitas del congelador según las vayamos haciendo (4-5 cada vez)



Dejamos secar y LISTO ¡!!,si queremos las envolvemos en bolsitas transparentes para que queden más bonitas y por higiene.



Los CAKE-POPS se conservan fuera de la nevera durante 4 dias en perfectas condiciones (si hace calor,lo mejor es nevera hasta el momento de servirlos)



Se pueden decorar como la imaginación nos pida,hay montones de cositas para decorar